Четверг, 05 декабря 2013 13:03

Роль питания в развитии детей

Автор
Оцените материал
(0 голосов)

Проблемы питания детей в возрасте от 1 года до трех лет нередко ускользают из поля зрения родителей по той причине, что более важным считается первый год жизни. А далее ребенка переводят на «общий» или «семейный стол».

Темпы развития детей, начиная со второго года жизни, несколько замедляются. Но, все же, остаются довольно высокими. За второй и третий год жизни ребенок прибавляет в массе 5 кг и вырастает на 16-20 см.

Активный рост ребенка сопряжен с формированием костной и мышечной систем. Активно развивается центральная нервная и эндокринная система. Увеличение контактов ребенка с окружающим миром требует напряженной работы системы иммунитета. Психомоторное развитие в данный возрастной период характеризуется совершенствованием новых навыков: развитием мелкой моторики, речи, внимания, интеллекта, началом социальной адаптации ребенка и пониманием своего собственного «Я».

Только сбалансированное питание обеспечивает нормальные темпы роста и развития ребенка, а также помогает предотвратить развитие таких алиментарно-зависимых заболеваний, как рахит, анемия, гипотрофия, а в дальнейшем снизить риск развития таких заболеваний, как сахарный диабет, ожирение, развитие сердечно-сосудистых заболеваний.

Белки в организме выполняют важную пластическую функцию, являясь структурным компонентом клеток и тканей организма, участвуя в образовании ферментов, гормонов, синтезе антител и компонентов системы кроветворения. Большое значение уделяется наличию незаменимых аминокислот в рационе питания (триптофан, лизин, метионин, треонин, гистидин, фенилаланин, валин, лецин, изолейцин). Источниками аминокислот являются: мясо, рыба, яйцо, молоко, мука пшеничная, «геркулес», рис, кукуруза, горох, бобовые, картофель.

Жиры являются важным источником энергии и образуют резерв энергетического материала. В комплексе с белками, производными ортофосфорной кислоты, углеводами жиры выполняют пластические функции, являясь важными структурными компонентами клеточных мембран.

Биологическая ценность жиров определяется содержанием в них полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) – линоленовой и альфа-линоленовой. Эти жирные кислоты не синтезируются в организме, являясь эссенциальными нутриентами. Эти ПНЖК обеспечивают нормальное развитие сенсорных, моторных, поведенческих функций. Оказывают влияние на зрительный анализатор, уменьшают риск формирования бронхиальной астмы, аллергических реакций.

Углеводы.

Количество углеводов должно превышать долю жиров и белков в 4 раза. Углеводы являются основным легкоусвояемым источником энергии для ребенка в период ускоренного роста, а также вместе с белками, участвует в синтезе иммуноглобулинов, некоторых ферментов, гормонов, факторов свертываемости крови. Большое внимание уделяется физиологической роли неперевариваемых углеводов, так называемых пищевых волокон. Достигая в неизмененном виде толстой кишки, пищевые волокна утилизируются кишечной микрофлорой, являясь для нее пищевым субстрактом.

Витамины и минералы:

Кальций (800 мг в сутки) участвует в минерализации и формировании скелета, обеспечивает сокращение мышц, участвует в процессе свертываемости крови, работе сердца, эндокринных желез. Содержится в следующих продуктах: творог, молоко, йогурты, твердые сыры, шоколад молочный, бобовые.

Магний (80 мг в сутки), как и кальций, участвует в формировании скелета, синтезе белков. Длительный дефицит приводит к быстрой утомляемости, мышечной слабости, апатии, депрессивным состояниям. Содержится: овсяная крупа, чернослив, пшено, орехи; сельдь, кальмары, яйца, петрушка салат; зеленый горошек, свекла, морковь, вишня.

Железо (10 мг в сутки). Продукты богатые железом: грибы сушенные, морская капуста, шиповник, толокно, печень, гречка, язык говяжий, мясо кролика, индейки, курицы, говядина, скумбрия, сазан). Один из самых распространенных дефицитов – до 30-60%. Клинически дефицит железа проявляется анемией, трофическими расстройствами в различных органах и тканях, приводит к снижению памяти, способности к обучению и концентрации внимания, снижением активности иммунной системы,

Йод (0,07мг в сутки ) - дефицит йода приводит к развитию гипотиреоза, зоба, задержке умственного развития.

Рацион питания ребенка от 1 года до трех лет.

Для обеспечения организма необходимыми нутриентами суточный рацион питания ребенка должен включать все основные группы пищевых продуктов. Необходимо учитывать кратность питания. В отличие от младенческого периода, приемы пищи становятся более редкими, существенное место в качестве источника питательных веществ занимает твердая пища.

Большую роль продолжают играть молоко и молочные продукты, являющиеся важным источником белка, кальция, витамина В12. Молочные продукты рекомендуется вводить в рацион ребенка в количестве 500 – 600 мл. в сутки в виде кисломолочных продуктов (детский кефир, йогурт, ряженка) и цельного молока, которое используется как самостоятельный продукт и для приготовления блюд. Особую роль играет творог, являющийся источником белка и кальция.

Белковая часть рациона должна обеспечиваться за счет мяса, птицы и рыбы. Субпродукты служат источником не только полноценного белка, но и железа, а также витаминов В6, В12, Могут быть рекомендованы в питании детей старше года.

По пищевой ценности рыба не уступает мясу и мясопродуктам, а также является источником белка, железа, йода, витаминов группы В, а также полиненасыщенных жирных кислот, класса омега 3. Рыбу, лучше морскую, необходимо давать в отварном виде, в виде котлет, тефтелей 1-2 раза в неделю.

Важным источником белка служат куриные яйца. Включать в рацион их необходимо 2-3 раза в неделю.

Рацион питания должен включать в достаточном количестве овощи и фрукты, которые являются важными источниками микроэлементов, витамина С, фолиевой кислоты, бета каротина, а также пищевых волокон и органических кислот, улучшающих моторику желудочно-кишечного тракта.

Хлеб, макаронные изделия, блюда из круп являются источником практически всех пищевых веществ, растительных волокон, положительно влияющих на кишечную перистальтику. Наиболее распространенным видом блюд из круп являются каши. Наиболее популярными у детей являются каши гречневая, рисовая, овсяная.

Примерный среднесуточный набор продуктов для детей от 1.5 лет до 3-х лет

-хлеб пшеничный – 75 граммов

- хлеб ржаной – 30 граммов

- крупы, бобовые, макаронные изделия – 35 граммов

- картофель – 210 граммов

- овощи – 260 граммов

- фрукты свежие – 150 граммов

- фрукты сухие – 6 граммов

- сахар – 45 граммов

- кондитерские изделия – 15 граммов

- масло сливочное – 23 грамма

- масло растительное - 10 граммов

- яйцо – 0,5 штуки

- молоко, кефир - 450 мл

- творог - 35 граммов

- сметана - 7 граммов

- мясо, птица – 100 граммов

- рыба-филе – 33 грамма.

К концу первого года жизни объем желудка составляет 250-300 мл, а к 3-м годам увеличивается до 400-600 мл, при этом время освобождения желудка от принятой пищи составляет в среднем 3,5 – 4 часа.

На втором и третьем году жизни продолжают совершенствоваться вкусовые ощущения, вырабатывается определенный режим питания, гигиенические навыки приема пищи.

Соблюдение режима питания для ребенка раннего возраста имеет принципиальное значение. Это способствует выработке условного пищевого рефлекса на определенное время кормления, что обеспечивает ритмичную работу желудочно-кишечного тракта, своевременную и достаточную секрецию пищеварительных соков и хорошее переваривание и усвоение пищи.

Для детей этого возраста устанавливается режим питания с 4-х разовым приемом пищи с интервалами между кормления в 3,5 – 4 часа (до 1.5 лет некоторым детям оставляют ночное кормление)

Примерный объем порций для детей от 1,5 до 3-х лет:

Завтрак:

Каша или овощное блюдо 150-170 граммов

Творожное блюдо 120 гр.

Мясное (рыбное) блюдо 60-80 гр.

Напиток (чай, молоко) 150 гр.

Обед:

Закуска (салат) – 45 гр.

Первое блюдо - 200 гр.

Второе мясное (рыбное) блюдо - 80-90 гр.

Гарнир (овощной, крупяной) – 120-150 гр.

Третье блюдо (компот, сок) – 150 гр.

Полдник:

Кефир (ряженка, др. молочные) – 150 гр.

Печенье (сухарик) 25 гр.

Свежие фрукты – 150-200 гр.

Ужин:

Овощное (крупяное) блюдо – 180-200 гр.

Молоко (кефир) 150 гр.

Прочитано 1015 раз Последнее изменение Вторник, 10 декабря 2013 11:11

Оставить комментарий

Свежие статьи и новости

Наши каждодневные пищевые привычки, которые вроде бы никак не отражаются на самочувствии моментально, оказывают на здоровье системное влияние, подчеркивают специалисты. Неправильное питание увеличивает риск возникновения сердечно-сосудистых болезней, артериальной гипертонии, ожирения, сахарного диаб

...

Информационные материалы, посвященные вопросам иммунопрофилактики в рамках национального календаря профилактических прививок, в том числе профилактики гриппа и ОРВИ. Информационные материалы предоставлены Министерством здравоохранения Российской Федерации.

     

...

20.11.2017 года на территории Ставропольского края проводится «Всероссийский день правовой помощи детям».

В рамках проводимого мероприятия в ГБУЗ СК «ГДП №3» г. Ставрополя 20.11.2017 года с 09:00 до 12:00 в кабинете № 108 будет организованна бесплатная юридическая консультация законным представител

...